Türkiye'de yöresel yemeklerin sayısı oldukça fazla. Sizce en lezzetli yöresel yemek tarifi hangisidir? Tarifi de paylaşırsanız sevinirim.

Cevap : 1 , Yöresel Yemek, Lezzetler, Tarif, Türk Mutfağı, Yemek

Türkiye'nin her yöresinde kendine özgü birçok lezzetli yiyecek ve içecek türü vardır. Ancak benim kişisel görüşüm, keşke daha fazla insanın tadabilse diye düşündüğüm bir yöresel yemek tarifi olan İçli Köfte'dir.

İçli Köfte, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu bölgesinde özellikle Mardin ilinin meşhur yemeğidir. Ancak son yıllarda ülke genelinde tanınır hale gelmiştir. İçli Köfte; yağsız az pul biberli içli köfte dolgusunun, ince bulgurun ve baharatların karıştırılmasıyla elde edilen bir hamurun hazırlanmasıyla yapılır. Hamur daha sonra ellerde yuvarlanır ve içi açılarak dolgu malzemesi konulur. Bu işlem sonrasında tekrar yuvarlanır ve oval bir şekil verilir.

Tarif:

Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- Tuz
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot (pul biber)
- 1 soğan
- 300 gram iri kıyma
- Karabiber
- Kimyon
- Yarım bardak sıvı yağ
- Su
- 1 çay kaşığı nane
- 1 demet maydanoz

Yapılışı:
1. İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ve biraz tuz döküp karıştırın. Su tamamen emildiğinde içine kıyma, isot, tuz, kimyon, baharatlar, doğranmış soğan, rendelenmiş domates ve biber salçalarını ekleyin.

2. Tüm malzemeleri birleştirip biraz yoğurun. Köftelerin yoğurarak şekillendirmek bölümü zorlu bir işlemdir ve el becerisi gerektirir. İlk başlarda zorluk yaşayabilirsiniz ancak zamanla alışacaksınız.

3. Hazırladığınız harcı küçük bezelere ayırın ve ellerinizle oval bir şekil verin. İçli Köfte'nin içi dolu olacak şekilde çukur hazırlayın.

4. İç kısımlarına dereotu, maydanoz ya da ceviz koyabilirsiniz. Tüm malzemeleri koyduktan sonra yine yanları kapatın ve yeniden yuvarlayın.

5. Hamurların üzerine, tuz, karabiber ve isot serpiştirin. Isıtılmış bir tavada sıvı yağı kızdırın ve hamurları kızartın.

6. İçli Köfte, özellikle sıcak servis edildiğinde oldukça lezzetli bir yemektir. Üzerine limon suyu sıkıp servis yapabilirsiniz.

Özellikle içli köftenin alışması biraz zor bir süreçtir. Fakat öğrenildikten sonra yapımı oldukça keyifli bir yemek tarifidir. Ayrıca Türkiye'nin birçok farklı bölgelerinde farklı malzemeler ile içli köfte yapılıyor. İçli Köfte mutfağı kendine has doğruyumlari olan bir kültürdür.


1 0 gevezeTugce 20-04-2023 04:38:45 tarihinde yazdı.